Gasztronómia

  • Pozsonyi gyümölcsös rizs Rozi mama módra

    POLGÁRHÁZAKKAL

    Gyerekkoromban sokszor jött össze a család Magda nénémnél Pozsonyban a Trianon előtti Magyarország  egyik legrégebbi és az egyik legszebb városában. Ilyenkor Nagypapánk és nénikém férje Gyula bácsi a terített asztalnál minden alkalommal elmesélték nekünk gyerekeknek, hogy ez csodálatos magyar város...

  • Rozi mama karácsonyi krumpli körete és majonéze

    majonez-fotok-017-masolata

      Emlékszem gyermekéveim karácsonyi asztalán a halételek többségéhez, lett légyen az süllő, vagy potyka „remben” megsütve, vagy éppen diós panír bundában kisütve, hozzá mindig volt tejben sütött petrezselymes krumpli és frissen kevert majonéz. Ahogyan azokat, akkor hatvan évvel ezelőtt Rozi...

  • Töltött csuka.

    csukafej

    A horgászok szezonhala: a télen is fogható csuka. Sokan a vizek farkasának is nevezik. Az elnevezés nagyon is illik erre a rendkívül vad és mindig éhes halfajtára. Bár mire, ami a vízben mozog, legyen az egy zsinórral ontatott, sérült halat...

  • Paradicsomos halászlé

    iaradicsomos-hl-le

        Tizenkét deka szalonnát felkockázunk és zsírjára pirítjuk. A kisült zsírban négy fej kisebb vöröshagymát fellaskázva megfonnyasztunk, majd hozzáadunk két szál apróra vágott sárgarépát és ugyanennyi fehérgyökeret a petrezselyem zöldjével együtt és a megpárolt hagymával jól összekeverjük. Felöntjük egy...

  • Narancs és illata

    bfoldvar-2016-dec-eleje-004-masolata

    A Himalája délkeleti oldala valamennyi ma ismert citrusfélének a hazája. Itt még napjainkban is vadon nőnek a kül­önféle citrom- és narancsfajok apró koronájú, örökzöld levelű fái. A XVII század közepétől a schönbrunni kastély folyó sóin, már száznál is több cserépben...

  • A tea legendája

    csendeleteim-ii-011-masolata

        Egy ősrégi japán legenda szerint Darnu, indiai királyfi, egyike a legnagyobb buddhista szenteknek és hittérítőknek, annyira elmerült mes­terének tanításaiban, hogy fogadalmat tett: teljesen megfosztja magát az al­vástól és a pihentető álomtól, hogy minden idejét, megszakítás nélkül a lelkigyakorlatoknak...

  • Sütőtöklekvár

    amagyar-tok-suto

      Kimondottan az őszi és téli idény táplálékláncának egyik legízletesebb zöldségféléje. Mind beltartalmi értékekben, mind ízében a szürke héjú, magyarfajta a legkeresettebb a piacon. Egészen Január végéig tárolható és fogy aszható. Elkészítésének se szeri, se száma. Sütve, főve, levesnek, köretének,...

  • A levesekről

    husleves-2

        Azon szerencsések közé tartozom, akik a munkájuk során eljuthattak idegen kontinensek kisebb-nagyobb országaiba, ahol aztán megismerkedhettem az ott élő népek szokásaival, hagyományaikkal, köztük főzési tudományukkal és vendégszeretetükkel.         Sok terített asztalnál vendégeskedhettem, telerakva minden olyan...

slots