Gasztronómia

  • Narancs és illata

    bfoldvar-2016-dec-eleje-004-masolata

    A Himalája délkeleti oldala valamennyi ma ismert citrusfélének a hazája. Itt még napjainkban is vadon nőnek a kül­önféle citrom- és narancsfajok apró koronájú, örökzöld levelű fái. A XVII század közepétől a schönbrunni kastély folyó sóin, már száznál is több cserépben...

  • A tea legendája

    csendeleteim-ii-011-masolata

        Egy ősrégi japán legenda szerint Darnu, indiai királyfi, egyike a legnagyobb buddhista szenteknek és hittérítőknek, annyira elmerült mes­terének tanításaiban, hogy fogadalmat tett: teljesen megfosztja magát az al­vástól és a pihentető álomtól, hogy minden idejét, megszakítás nélkül a lelkigyakorlatoknak...

  • Sütőtöklekvár

    amagyar-tok-suto

      Kimondottan az őszi és téli idény táplálékláncának egyik legízletesebb zöldségféléje. Mind beltartalmi értékekben, mind ízében a szürke héjú, magyarfajta a legkeresettebb a piacon. Egészen Január végéig tárolható és fogy aszható. Elkészítésének se szeri, se száma. Sütve, főve, levesnek, köretének,...

  • A levesekről

    husleves-2

        Azon szerencsések közé tartozom, akik a munkájuk során eljuthattak idegen kontinensek kisebb-nagyobb országaiba, ahol aztán megismerkedhettem az ott élő népek szokásaival, hagyományaikkal, köztük főzési tudományukkal és vendégszeretetükkel.         Sok terített asztalnál vendégeskedhettem, telerakva minden olyan...

  • Rozi mama rétesei

    ALMÁS RÉTES III.

    A nyári szünetek már a mi gyerekkorunkban is úgy elrepültek, mint akár a pinty. Főleg igaz volt ez azokra a nyarakra, melyeket unokatestvéreimmel Rozi mamáéknál töltöttünk el, messze a forróságtól göcögő aszfaltos pesti utcánktól.     Vidáman éltük. Bárhová mehettünk,...

  • Vadon termő zöldfőzelékek és mások

    Соус из крапивы

    Rozi mama konyhájáról   Feleségem Nagyapja mesélte, aki mind az első, mind a második világháborúban tiszti főszakácsként került orosz hadifogságba, hogy sokadmagával úgy élték túl az ottani kegyetlenül ínséges és vitaminhiányos éveket, hogy ismerte még gyermekkorából azokat a vadon termő...

  • Csokoládé ital Rozi mama módra

    Csokoládéital Rozi mama mődra 01 CSOKOLÁDÉITAL

    Karácsonyt követő első nap, kivétel nélkül minden barátom már korán reggel nálunk vendégeskedett. Ilyenkor, bár egymást túlharsogva részleteztük a kapott ajándékaink sorát, mégis egy-kettőre csend támadt, amikor megláttuk a szobánk ajtajában Rozi mamát, kezében egy nagy fényes tálcájával, rajta szépen...

  • Halas ételek 02

    Halas ételek 02 01 CSUKA SÜTVE

    Nem csak halászlé és rántott hal létezik a karácsonyi fogások között. Néha érdemes a gasztronómia gazdag kínálatából más nemzetek ízletes ételeivel is gazdagítani az ünnepi asztal választékát.   Csuka oroszosan   Hozzávalók: Csuka, legalább egy kilós 1/2 citrom leve Só,...

slots