Barackos fánk rumos mártással

Január – február a bálozás és a fánk hónapjai. A magyar nyelvben –a legtöbb európai nyelvvel ellentétben – a télűzésre rendezett zenés – táncos vigalmak elnevezésére a farsang szó terjedt el országszerte. Nálunk még ma is farsangolunk, és nem karneválozunk. Ez azzal magyarázható, hogy karneválokat a középkorban kizárólag királyi udvarnál rendezhettek – nálunk – a köznép kizárásával.

Ezeknek a télűző vidám táncmulatságoknak egyik kedvelt étke, akkoron és még napjainkban is a kelt tésztából frissen sütött fánkféleségek, különféle gyümölcslekvárokkal kínálva.

Az ilyen kelt tésztának az elkészítése megkíván némi konyhai tapasztalatot a készítőjétől, de, hogy még se maradjanak a farsangi vigalmak ünnepi asztalai fánk nélkül, most egy kezdő háziasszony számára is könnyen elkészíthető, hamis, de igen ízletes fánk receptét adom közre Rozi mama egykori naplójából másolva.

Miért hamis, mert a fánk tésztája egyszerű sörtészta, forró olajban kisütve.

Hozzávalók két személyre:

Tésztához:

• tojás 2 db
• liszt 10 dkg.
• sör 2 dl
• Sárgabarack (konzerv) 8 – 10 db lehet fél is, de bármilyen más gyümölcs is.
• Só ízlés szerint ( 1-2 csipetnyi)

A sütéshez napraforgó olaj (bőségesen)

Mártáshoz:

• tojássárgája 2 db
• Nádcukor 2 evőkanál
• Rum ½ dl lehet sütőrum is

Elkészítése:

A fel tőrt tojásokat egy tálban felverjük, majd a sört és a lisztet csomómentesen, külön – külön hozzákeverjük. Csipetnyi sóval ízesítjük.

A konzervbarackokat a levüket lecsepegtetjük, papírkendővel a maradék levét is felitatjuk. A gyümölcsdarabokat ez után lisztbe hengergetjük, majd villára felszúrva a sűrű sörtésztába megmártjuk és a felforrósított bő olajban pirosra sütjük. . Szalvétán a megsült fánkokat a fölösleges olajtól megszabadítjuk, leszárítjuk.

A mártáshoz a tojás sárgákat cukorral és a rummal vízgőz fölött folyamatosan kevergetve, besűrítjük.

A fánkokat melegen a rummártással meglocsolva kínáljuk.

Négy személyre a hozzávaló mennyiségeket megduplázzuk, hat személy estén megháromszorozzuk és így tovább.

Vidám farsangi lakmározást!

Szerző: Horváth Tamás