Egyél halat a legjobb falat!

Párolva, sütve vagy rántva?

A magas víztartalomnak, valamint az izomrostok közötti laza és finom szerkezetű kötőszövetnek köszönhetően a hal könnyen emészthető, és elkészítési Ideje is sokkal rövidebb, mint az egyéb húsoké.

A halat sokféleképpen el lehet készíteni: párolva, főzve, sütve, grillévé, tűzdelve egyaránt. Krémek, levesek, gazdag saláták alapanyagaként, de sült, pörkölt, paprikás vagy rakott formában is az asztalra kerülhet.Az étel elkészítésekor ügyeljünk arra, hogy minél kisebb legyen a

tápanyagveszteség. Kerüljük a túl sokáig és túl magas hőmérsékleten történő hőkezelést. Bár nálunk népszerű, de nem javasolt a bő olajban történő sütése sem, hiszen a felhevült olaj összetevői kedvezőtlen átalakuláson mennek keresztül. A halétel sok zsiradékot vehet fel és így íze olajos, kalória tartalma pedig a kívánatosnál sokkal magasabb lesz.Figyeljünk a mértékletes sózásra! Az ételek készítésénél részesítsük előnyben a friss, zöld fűszernövényeket, mint például az szurokfű, tárkony, bazsalikom, petrezselyem, metélőhagyma. Kiváló ízesítője lehet a halaknak ezenkívül a fokhagyma, bors, citrom, pirospaprika, paradicsom, kapribogyó, spenótlevél, de a mustár is.

Érhet Téged is olyan szerencse, hogy egy szép nagy pontyot sikerül fognod vagy egy horgász barátodtól kapni! Tökéletes alapanyag a ponty tepertőhöz! Felezd ki, a hasalja részét vágd kockákra (ha kisebb a ponty, akkor az oldalát is), ízlés szerint sózd és forgasd meg halfűszeres kukoricalisztben. Forró olajban süssed jó ropogósra. Ugyanebben a lisztben karikára vágott hagymát is megforgathatsz, és a haltepertővel együtt tálalhatod. Friss, puha kenyérrel kiváló. Adj fel mellé tartármártás és szekszárdi nemes Kadarkát a pohárba

Egy balatoni horgász

Szerző: Horváth Tamás