Lecsó minden mennyiségben!

Télen, hogy a meghűlésekkel szemben minél ellenállóbb legyen az immunrendszerünk, most nyáron kell feltölteni szervezetünket megfelelő mennyiségű vitaminnal és ásványi anyagokkal. Ennek egyik módja a különféle ízesítéssel, gyorsan elkészíthető salátaféleségek, vagy aki még ennél is ízesebb vitaminfalatokra vágyik, akkor a török hódoltság idején, tőlük eltanult lecsót válassza. Hasonló török finomság, mely mára itthon teljes mértékben nyári, magyar ínyencségnek számít, sokunk kedvence: a töltött paprika.

A két nyári finomság közül, talán lecsó a leggyorsabban, legkevesebb időráfordítással – a hozzávalók vásárlást is figyelembe véve – készíthető el.

Legyen tojásos, cukkinis, rizses, tarhonyás vagy készüljön virslivel, kolbásszal egyaránt vitaminbomba. Melyik a legfinomabb? Mind isteni. Mindegyiket érdemes megkóstolni. Arról már nem is beszélve, ha még egy pohár hideg Rozé is kerül mellé az asztalra.

Bár melyiket is választjuk a lehetőségek közül a lényeg, hogy friss és zamatos zöldségekből készüljön. Ebben nagy segítségünkre lehet a termelői piacokon beszerezhető hazai kis kertekben termesztett csípmentes hagyna, a húsos fehér paprika – aki a csípőset szereti a „Bogyiszlói” fajta – valamint a lédús, magyar földben termett édes paradicsom.

És hogyan készítsük el?

Íme egyik a sok közül:

Tarhonyás – kolbászos lecsó (Szöszike nyári vitaminbombája)

• Füstölt szalonna 10 dkg
• Olaj (napraforgó)             2  evőkanál
• Vöröshagyma 2  kisebb fej
• Paprika (húsos) 10 db (nagyobb fajta)
• Paprika (bogyiszlói erős) 1 db
• Paradicsom 3 db (nagyobbak és hámozva)
• Tarhonya (házi) 1 kis csomag
• Lecsókolbász      80 dkg
• Száraz kolbász (füstölt) 40  dkg
• Fűszerpaprika (kalocsai) 2 evőkanál
• só ízlés szerint
• víz 3 dl.

Elkészítés módja:

Előkészítés:

Szalonnát és hagymát kockára vágjuk. (hagymát kisebb kockákra) Paprikát kb. 1 cm vastag karikákra szeljük. A kolbászokat bőrükül megszabadítjuk, majd 1/2 cm vastag szeletekre karikázzuk. A paradicsomokat meghámozzuk, és szintén kockára vágjuk. Aki a csípőset szereti, hozzákarikázhat még egy bogyiszlói csípős fehér paprikát.

Elkészítés sorrendje:

• A kockára vágott szalonnát két evőkanál napraforgó olajon barnára, de nem égettre pirítom.
• A sült szalonna kockákat egy kis tálba külön szedem. Tálalás előtt a lecsó tetejére szórom és azzal összekeverve adom fel.
• A visszamaradt zsírban és olajban ezután üvegesre pirítom a hagymát. A zsiradékot, ha sok, a nem kívánt mennyiség egy hőálló edénykébe leöntöm. Később más ételek készítésénél, vagy pirítós kenyérre kenve felhasználom.
• Hozzáadom a tarhonyát, a felkarikázott füstölt, száraz kolbászt majd a hagymás zsíros alappal 3 – 4 percig tovább pirítom, vigyázva, hogy a hagyma ne égjen meg. Megfelelő láng bealítása esetén ez nem is fordul elő.
• Miután hozzáadtam és összekevertem a fűszer paprikával is, felöntöm 3 dl vízzel. Rászóróm a fehér paprikát, a paradicsom kockákat és az egészet megsózom. (Ki – ki ízlése szerint)
• A serpenyőt, vagy lábast most már lefedem és közepes lángon, lassan – paprika minőségétől függően körülbelül fél órán át puhára párolom. A párolás tizedek perce környékén a karikára szelt lecsókolbászt is belekeverem. Aki a paprikát kissé ropogósan szereti, kóstolja meg a lecsóját párolás közben. Amikor az ízlésének az megfelel, vegye le a lángról! Finom fehér kenyérrel és egy pohár Rozéval isteni nyári egy tál étel.

Előtte egy tányér hideg gyümölcsleves fahéjjal maga a mennyország.

Jó étvágyat!

Szerző: Horváth Tamás